信息起源： | 颁布日期： 2010-12-21 00:00:00 | 浏览量：940766
好多人蒸饭的时辰都是把米放进水里后，再烧开，但若是把挨次颠倒过来：先烧开水，再放米，就能更好地保留大米中的维生素B1。
维生素B1是大米中一种重要的营养成分，有；ど窬低车淖饔，还能推进肠胃蠕动，增长食欲。它的不足会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致手脚麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以，在日常饮食中，要尽量预防维生素B1损失。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量粉碎米中的维生素B1，造成营养损失。若是先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已根基蒸发完，就会削减对维生素B1的粉碎。用电饭煲和高压锅的人，不方便水米分隔，能够用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一路头就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、分裂，使它尽快造成糊状，更容易被人体消化吸收。
